Для теста: 400 г муки, 2 яйца, 20 г дрожжей, 200 г масла сливочного, 1 стакан молока, соль.

Для начинки: 1 луковица, 1 кг помидоров, 300-400 г сыра, 60 г анчоусов, душица, соль, перец.

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в муке сделать углубление, разбить яйца, добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке, добавить растопленное масло (половину), посолить. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 3 часа походить. Когда тесто поднимется, еще раз его вымесить, раскатать. Противеть смазать жиром, на него выложить тесто, сформировать бортик.

Мелко нарезать лук. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. обжарить лук и помидоры в небольшом количестве сливочного масла, посолить, добавить черного перца, потушить около 15 минут. Анчоусы очистить от косточек. На тесто выложить анчоусы, покрыть слоем тертого на терке сыра. Сверху покрыть томатным соусом, душицей. Сверху положить кусочки оставшегося сливочного масла и поставить в на 15-20 минут в предварительно разогретую духовку до 220 градусов.